大角嘴 - 港 灣 豪 庭 Metro Harbor View

 找回密碼
 注册

欢迎您, 今天是 *君子自重,本網站嚴禁賣廣告, 發放, 或宣傳色情色情行業*

搜索
查看: 175|回復: 1

專家:小心米飯中的砒霜 改變烹調方法

[複製鏈接]
發表於 2020-4-13 00:53:48 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
在北愛爾蘭研究大米和大米產品的一名學者表示,人們慣常煮大米的方法,令砷(俗稱砒霜)這種對人體有害物質殘留在米飯裏。
在北愛貝爾法斯特皇后大學的安迪·馬哈爾格教授(Prof Andy Meharg)在BBC電視節目《相信我,我是醫生》(Trust me, I'm a doctor)中比較三種煮飯方法。
第一種:兩杯水煮一杯大米,把水與大米留在鍋裏或電飯煲煮至所有水分幹透;第二種:五杯水煮一杯大米,當米飯煮熟後,把多餘的水分倒出;第三種:將一杯大米用水浸隔夜,第二天把水倒掉,然後用第二種方法煮熟。
結果顯示,第一種方法煮熟的米飯中,砷殘留物最多,第二種方法煮熟的米飯,砷殘留物減少至43%;最後一種方法煮出來的米飯,砷殘留物減少至18%。

由於砷是存在於泥土和水源的自然物質,它會出現在食物中,但通常分量微少,對人體影響有限。
不過,大米的砷含量比其他穀物類高10至20倍,主要原因是稻米普遍於水田中種植,這樣使砷容易進入大米。
科學界對砷的安全標凖有不同看法。歐洲聯盟則把無機砷(inorganic arsenic)列為第一級致癌物質。

近十多年有關大米的砷含量過高的研究或報道不時出現,因此BBC節目《相信我,我是醫生》找來專家探討這個食物安全疑慮。
馬哈爾格教授研究大米和大米產品數十年,他經常進行測試,他在節目中講述有關他的觀察:
  • 印度香米 (或稱巴斯馬蒂米 Basmati rice)的砷含量比其他種類低
  • 糙米 (Brown rice)比白米含有更多砷,因為糙米帶殼
  • 有機種植對大米的砷含量沒有任何影響
  • 米餅或爆米花等產品的砷含量高於米飯
  • 米漿的砷含量大大超過飲用水安全砷標凖的規定


馬哈爾格教授曾在米產品中發現超越現今安全標凖的砷含量,現在有世界衛生組織等國際機構對此做出監管。
《相信我,我是醫生》節目認為,減少人體吸收砷的物質,可用第三種煮米飯的方法。此外,節目建議觀眾適量進食米飯,就如其他食物一樣,保持均衡飲食。

而嬰幼兒方面,由於米漿經常用於製造嬰兒食品,英國食物標凖局(Food Standards Agency)建議家長不要給五歲或以下幼兒食用米漿代替奶品。兒童也最好少量進食米漿或米產品。
世界衛生組織和聯合國糧農組織在2014年頒布大米砷含量安全指引。歐盟也有大米和米產品的砷含量安全規定,並為嬰幼兒食品設定更高的安全標凖。

全世界一半人口以米飯為主要食糧,最大的市場在東亞、南亞、和非洲地區,在西方米飯的食用也正在增加,英國2015年的大米銷量達1.5億公斤。
 樓主| 發表於 2020-4-13 01:50:01 | 顯示全部樓層

睡覺越少壽命越短:你需要了解的睡眠真相

你可能對政客或企業家吹噓自己每天所需睡眠時間之短感到厭煩。但你知道嗎,睡眠不足對我們的身體和大腦害處都很大。
美國加州伯克利大學神經科學和心理學教授馬修·沃克解釋了為什麼你不要羨慕那些「夜貓子」的原因。他還寫了《為什麼我們要睡覺》一書,看了有可能改變你的生活方式,或者能讓你延年益壽。
沃克理解,人們都很忙,每天只有24小時,日程安排總想塞到滿滿。但是,看看證據,我們不努力每天爭取多睡幾小時,真有一點不可思議。

為什麼睡覺很重要?
對數以百萬計的人所作的流行病學研究都能告訴我們同樣一個事實:睡覺越短,壽命就越短。
因此,如果你想要長壽,並盡可能持久保持健康,就應該多睡好覺。
睡眠應該是我們夢寐以求的醫療保健系統:它最民主、免費、而且,這劑良藥一點也不苦口。
事實上,睡眠非常有益,沃克教授已經在游說醫生開睡眠處方。
但是,睡眠必須是自然發生的,效果才最好。不少研究結果把安眠藥與癌症、感染和死亡風險增加聯繫起來。

如果不睡覺,我們的身心會有什麼變化?
許多疾病與睡眠不足有關。例如,老年癡呆,癌症,心血管疾病,肥胖症,糖尿病,抑鬱症,焦慮,甚至自殺。
睡眠,可以讓我們的身心得到全面「整修」。

                               
登錄/註冊後可看大圖
在連續清醒20個小時之後,你的思路行動就會像喝醉一樣受阻。

每晚睡多久才能保持健康?
簡言之:七到九個小時。
如果你的睡眠時間少於7小時,你的免疫系統和你的認知能力將開始受到影響。在連續清醒20個小時之後,你受到的影響和喝醉了一樣。
睡眠不足的一個問題是,當時你意識不到它對你造成的傷害。就彷彿醉漢拿起車鑰匙離開酒吧、堅持說「我沒醉,真的沒醉」一樣。

                               
登錄/註冊後可看大圖

如果你想要活到老年,並盡可能持久保持健康,就應該多睡。

為什麼我們睡得越來越少呢?
如果看一下工業化國家的數據,我們就會發現一個明顯的趨勢:在過去的100年間,我們睡覺的時間減少了。
如果我們睡得更少,我們就更難進入REM(快速眼動)階段。干擾REM是非常有害的,因為它對我們的創造力至關重要,對我們的心理健康也至關重要。
人們睡得越來越少有幾個原因。
1. 知識不足。科學界知道睡得好是多麼重要,但到目前為止還沒能有效地傳達給大眾。大多數人不明白為什麼睡眠很重要。
2. 生活節奏。一般來說,我們工作時間更長,花更多時間通勤。我們很早就離開了家,很晚才回來,而且我們也想與家人和朋友共度時光,看電視......最後,我們的時間都被吞噬,犧牲了睡眠。
3. 態度和觀念。睡覺有個形像問題。如果你告訴某人你睡了九個小時,他們可能會覺得你很懶。因此,很多人吹噓他們每晚睡得有多短。不過,沒有人會說,整天大睡的嬰兒是懶惰的,因為我們知道睡眠對他們的發育是絶對必要的。但是,隨著年齡增長,這個概念會發生變化。
4. 環境。現在我們生活在一個缺少黑暗的世界。但是,我們需要黑暗,以釋放一種叫做褪黑素的激素,幫助我們安然入睡。不幸的是,社會進步的副作用之一是,我們不斷受到人造光線的影響。隨著LED屏幕的誕生,這種情況更加惡化。
5. 溫度。社會進步的另一個意想不到的副作用是:我們不再在24小時內體驗到冷和熱的自然轉化。我們都想要溫暖的家居環境,但我們也需要一點涼爽,讓我們進入睡眠模式。我們的大腦和身體需要降低核心溫度,降低約1°C,以便我們以自然的方式放鬆、入眠。我們大多數人都把暖氣溫度調得過熱:如果你想睡得好,晚上應該把家中的溫度調到18ºC。

您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 注册

本版積分規則

Archiver|手机版|小黑屋|港灣豪庭論壇 admin@mhvlive.com

GMT+8, 2020-7-6 12:40 , Processed in 0.061349 second(s), 16 queries .

Metro Harbor View MHVLive X3.4

© 2007-2020 mhvlive.com

快速回復 返回頂部 返回列表