紅葉點解紅？原來關「胡蘿蔔素」事

huali

每逢秋冬，無論是大棠還是日本紅葉，均迷倒一眾港人，但你又是否知道樹葉為何轉紅？漁護署指，葉的細胞除了含有葉綠素（Chlorophyll）外，亦含有呈黃色的胡蘿蔔素（carotenoids）及紅色的花色素苷（anthocyanin）。秋天的天氣乾燥，在寒冷的氣溫及強光的照射下，葉綠素會加速分解，但卻有助葉細胞製造花色素苷，也無損胡蘿蔔素。因此，在秋季都會見到一些樹葉轉為黃色及紅色的現象。

                               
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