鉀與鈉的比例 (糖尿病主因及防癌的祕密)

TKT · 發表於 2014-3-12 11:02:47

鉀 (K - Potassium) 與鈉 (Na – Sodium)
的比例（防癌的祕密）！

鹽和鉀都是我們身體需要的東西，但我們身體鉀維持在鹽的二倍以上。

現在台灣的食物可能和美國的食物差不多，剛好反過來，我們現在吃二倍的鹽與一倍的鉀，這怎麼能跟我們的老祖宗比呢？

一萬多年前人類攝取的鉀是鹽的十六倍，從十六倍變成○.五倍，你想差別有多大？而這引起的毛病可多了！

一個是糖尿病，一般想，也許是糖吃太多了，當然，這是有影響的，但主要的原因在於胰島素分泌的不夠。

胰島素的分泌是受鉀的影響，鉀會刺激胰島素的分泌，當我們飲食中鹽吃得多，鉀吃得少，胰島素的分泌就少，這就產生糖尿病。

還有一個是高血壓，有人用動物做實驗，給動物吃很多的鹽，發現血壓會上升，而給它吃很多的鉀，血壓又會下降，所以鉀和鈉的比例會影響血壓。

正常的細胞? 鉀和鈉有一定的比例，普通是五到六左右。

而細胞在生長與分裂的時候，鉀和鈉的比例則會減小，癌細胞的鉀和鈉比例就少於正常的細胞，所以鉀和鈉的比例反應出細胞分裂的訊息。

長期吃太多的鹽，加上空氣、環境的污染，幾個因素一配就得癌症了。

根據統計，世界上幾個鹽吃得多的國家，癌症比例也高；鹽吃得少的國家，癌症的比例就低。

從鉀與鈉的比例看來，鉀吃得越多，癌症越少，等於有保護作用。鉀是水溶性的，像罐頭、豆腐，本來鉀成份很高，但在加工中都被水沖掉了，剩下來的只是蛋白質。

植物是鉀最好的來源，因為植物能夠濃縮鉀，現在一般人蔬菜都吃得比較少，因為生活富裕，大部分的人喜歡吃雞鴨魚肉，但是動物不是鉀很好的來源。

舉例來說：在還未調味之前，就是沒有加鹽之前，一般不管是肉、蛋，還是牛奶，鉀跟鈉的比率最多只有3到5；只要加一點鹽的話，馬上變成0.1，就是鹽比鉀多10倍。但是像蔬菜、黃豆，鉀跟鈉的比例大概有200至300，香蕉有200，南瓜、絲瓜類都有200至300，西瓜有100，水果中橘子、蘋果都有200以上。所以，吃蔬菜水果是鉀最好的來源。

食物中鉀與鈉的比例
要說明素食為什麼能治病防病，則需討論食物鉀和鈉的比例。

植物含鉀最高，如以鉀對鈉的比例為標準，

南瓜是360（即鉀是鈉的360倍），

黃豆331， 香蕉380，
橘子221；

而雞鴨魚肉大約3到5，火腿是0.3，即鈉高於鉀。

總而言之，一般蔬菜水果都在200以上，而加工食品如糕餅、罐頭等，都在1.0以下。

TKT · 發表於 2014-3-12 11:04:50

為什麼鉀跟我們的健康有密切關係？原來細胞如要維持正常功能，必須攝取鉀，排斥鈉。

細胞內鉀是鈉的10倍左右，如果細胞受損失去鉀的話，就會立刻開始繁殖分裂。

癌細胞能無限制的生長，可能和鉀的含量缺乏有直接有關。目前統計學己有報導，癌症發病率和鉀的攝取量成反比，說明鉀對癌症有預防作用。

一般來說，高血壓和鈉的過多有關，而鉀能降血壓，素食人如不吃過鹹，是不會有高血壓。

正常人應該攝取鉀多於鈉，鉀和鈉比例是2:1，但事實上現在攝取比例是0.7，難怪癌症、心臟病等越來越普遍了。

植物是鉀最好的來源。現在一般人蔬菜吃得少，因為生活富裕，大部份人喜歡吃雞鴨魚肉，只要加一點鹽調味，鉀鈉比例為0.1，即是鈉比鉀多10倍，為了身體健康著想，食物的鉀鈉比例值得密切注意。

TKT · 發表於 2014-3-12 11:26:14

鉀
鈉
鉀鈉比例

Potassium mg/lb
Sodium mg/lb
Ratio K/Na
Apricot
杏
1198
4
300
Banana
香蕉
1141
3
380
Dates
棗
2939
5
588
Orange
甜橙
662
3
221
Peach
桃
797
4
199
Raspberries
覆盆子
876
4
219

TKT · 發表於 2014-3-12 11:37:37

                  鉀             鈉       鉀鈉比例
         Potassium       Sodium Ratio
               mg/lb          mg/lb    K/Na
杏仁          3506       18       195
蘇木             3243       5       649
榛子             3193       9       355
大胡桃          2735       Trace  >500
玉米粉          1125       5       225
黑麥穀粒       2118       5.1    423
麥胚芽          3751       14    268
南瓜             1080       3       360
夏南瓜          889       4       222
冬南瓜       1189       3       396
白胡桃南瓜 1546       3       515
成熟萊豆    6936       18    385
大豆          7607       23    331
大豆粉       4150       5    830

TKT · 發表於 2014-3-12 12:01:19

                                       鉀                鈉          鉀鈉比例
                                 Potassium       Sodium    Ratio
                                       mg/lb          mg/lb       K/Na
Biscuit       餅乾（英）          290             2994       <0.1
               小甜麵包（美）
Bread，
White             白麵包          386             2300       0.2
Whole Wheat 全麥麵包       1238             2390       0.5

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