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美國科研人員稱，研究發現核桃是所有堅果中抗氧化成份最高的，多吃核桃應該成為健康飲食環節中的一部分。
來自美國賓夕法尼亞州的科學家向美國化學學會的報告稱，所有堅果都有豐富的抗氧化成份，但是核桃所含抗氧化成份的比例遠遠高於其他堅果。
抗氧化成份有助人體抵抗疾病和衰老。
賓夕法尼亞的喬·維孫博士分析了九種不同堅果內的抗氧化成份，發現一把核桃的抗氧化成份含量比等量的其他常吃的堅果內的抗氧化成分含量高出一倍。
另外， 他還發現，核桃抗氧化成份的質量和效果比其他堅果更好。
這一研究還發現核桃的抗氧化物比維生素E的效力高出兩到15倍。維生素E有助於保護人體免受化學品損害造成的疾病。
堅果以健康、高營養著稱，含有高蛋白、維生素和微量元素以及可消化的高纖維。堅果還有的另一個優點是不含讓人體過敏的奶成份和穀物蛋白。
以前有研究顯示，經常食用少量的核桃仁能有效減少患心臟病的風險，還能防止某些癌症，糖尿病或其他健康問題。
維孫博士說，吃核桃吸收抗氧化成分還有另外一個好處。
「一般的果仁在烤制過程中，抗氧化成分都會受損，但是核桃無論是生吃還是烤著吃，都能吸收到全部的抗氧化成分。」
出處： bbc 中文網
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雷达卡
發表於 2011-3-31 19:29:58
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