米芝蓮推介食肆油炸鬼驚現可致命防腐劑硼砂！食物安全中心發現，「正斗粥麵專家」兩家分店的油炸鬼樣本含禁用的防腐劑硼砂，已向食店發警告信，要求銷毀和停售有問題油條，惟黃埔分店堅稱其出品無問題，繼續出售。學者指出，市民長期食用大量含硼砂食物，會嘔吐、頭痛、腸胃不適，成人如一次過大量攝取 15至 20克硼砂，甚至會急性中毒死亡。
正斗粥麵專家登上 2011年《米芝蓮指南》推介食肆，在港有五間分店，位於跑馬地、中環國際金融中心、紅磡黃埔花園及九龍灣德福廣場及香港機場。該店招牌菜有粥品、雲吞麪，不少食客慕名而來，售價不便宜，一條油炸鬼索價 12元。
過量攝取可急性中毒死食物安全中心昨公佈 7月份食物安全報告，檢測市面逾 1.6萬個樣本，發現「正斗」黃埔和九龍灣店的油炸鬼樣本，含法例禁用的防腐劑硼砂，含量分別為百萬分之 630、百萬分之 560。九龍城老字號糖水舖「地茂館甜品」一個清心丸糖水也同樣驗到硼砂，含量為百萬分之 530。
記者致電「正斗」兩分店查詢，黃埔花園分店員工李小姐表示，曾將油炸鬼送私人化驗所檢測，未發現有問題，「我哋冇用防腐劑，都唔需要用到防腐劑，即日賣嘅嘢點使要用防腐劑，我哋都覺得好奇怪囉」。九龍灣分店職員則指接獲食環署報告後，已停售油炸鬼。記者昨晚到九龍灣的正斗分店，也無法買到油炸鬼。
餐飲聯業協會會長黃家和指出，硼砂曾是發酵用的添加劑，可增加口感，「做油炸食物好似油炸鬼、蝴蝶酥等，很多時候都會加落去，令到食物鬆化啲、脆啲」。城市大學生物及化學系副教授林漢華表示，硼砂毒性不高，但不可在食物使用，有一定危險性，嬰幼兒若一次過攝取 2至 6克、成人攝取 15至 20克硼砂，會急性中毒死亡。 「今次驗到嘅含量都高」林漢華指出，正斗油炸鬼驗到的含量「都幾高」，但不足以令人不適，但如果「一次食好大量」，會嘔吐、肚瀉、頭痛及皮膚出紅疹等。按照食安中心驗到的油炸鬼硼砂含量推算，每公斤油炸鬼約有 0.6克硼砂，即要食用 10公斤油炸鬼（即約 100條），嬰幼兒才會致命。
香港理工大學應用生物及化學科技學系客座副教授梁嘉聲表示，「今次驗到嘅硼砂含量都高，一般自然環境都會有（硼砂），可能係百萬分之 10至百萬分之 5，但家有幾百，好明顯係後加落去嘅」。
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發表於 2011-9-1 13:16:21
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