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鉀與鈉的比例 (糖尿病主因及防癌的祕密)

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發表於 2014-3-12 11:02:47 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
(K -  Potassium) 與鈉 (Na – Sodium)
的比例(防癌的祕密)!


鹽和鉀都是我們身體需要的東西,但我們身體鉀維持在鹽的二倍以上。


現在台灣的食物可能和美國的食物差不多,剛好反過來,我們現在吃二倍的鹽與一倍的鉀,這怎麼能跟我們的老祖宗比呢?


一萬多年前人類攝取的鉀是鹽的十六倍,從十六倍變成○.五倍,你想差別有多大?而這引起的毛病可多了!


一個是糖尿病,一般想,也許是糖吃太多了,當然,這是有影響的,但主要的原因在於胰島素分泌的不夠。




胰島素的分泌是受鉀的影響,鉀會刺激胰島素的分泌,當我們飲食中鹽吃得多,鉀吃得少,胰島素的分泌就少,這就產生糖尿病。




還有一個是高血壓,有人用動物做實驗,給動物吃很多的鹽,發現血壓會上升,而給它吃很多的鉀,血壓又會下降,所以鉀和鈉的比例會影響血壓。


正常的細胞? 鉀和鈉有一定的比例,普通是五到六左右。



而細胞在生長與分裂的時候,鉀和鈉的比例則會減小,癌細胞的鉀和鈉比例就少於正常的細胞,所以鉀和鈉的比例反應出細胞分裂的訊息。




長期吃太多的,加上空氣、環境的污染,幾個因素一配就得癌症了。




根據統計,世界上幾個鹽吃得多的國家,癌症比例也高;鹽吃得少的國家,癌症的比例就低。


從鉀與鈉的比例看來,鉀吃得越多,癌症越少,等於有保護作用。鉀是水溶性的,像罐頭、豆腐,本來鉀成份很高,但在加工中都被水沖掉了,剩下來的只是蛋白質。


植物是鉀最好的來源,因為植物能夠濃縮鉀,現在一般人蔬菜都吃得比較少,因為生活富裕,大部分的人喜歡吃雞鴨魚肉,但是動物不是鉀很好的來源。


舉例來說:在還未調味之前,就是沒有加鹽之前,一般不管是肉、蛋,還是牛奶,鉀跟鈉的比率最多只有3到5;只要加一點鹽的話,馬上變成0.1,就是鹽比鉀多10倍。但是像蔬菜、黃豆,鉀跟鈉的比例大概有200至300,香蕉有200,南瓜、絲瓜類都有200至300,西瓜有100,水果中橘子、蘋果都有200以上。所以,吃蔬菜水果是鉀最好的來源。


食物中鉀與鈉的比例
要說明素食為什麼能治病防病,則需討論食物鉀和鈉的比例。



植物含鉀最高,如以鉀對鈉的比例為標準,

南瓜是360(即鉀是鈉的360倍),

黃豆331, 香蕉380,
橘子221;


而雞鴨魚肉大約3到5,火腿是0.3,即鈉高於鉀。



總而言之,一般蔬菜水果都在200以上,而加工食品如糕餅、罐頭等,都在1.0以下。



 樓主| 發表於 2014-3-12 11:04:50 | 顯示全部樓層
為什麼鉀跟我們的健康有密切關係?原來細胞如要維持正常功能,必須攝取鉀,排斥鈉。
細胞內鉀是鈉的10倍左右,如果細胞受損失去鉀的話,就會立刻開始繁殖分裂。

癌細胞能無限制的生長,可能和鉀的含量缺乏有直接有關。目前統計學己有報導,癌症發病率和鉀的攝取量成反比,說明鉀對癌症有預防作用。

一般來說,高血壓和鈉的過多有關,而鉀能降血壓,素食人如不吃過鹹,是不會有高血壓。
正常人應該攝取鉀多於鈉,鉀和鈉比例是2:1,但事實上現在攝取比例是0.7,難怪癌症、心臟病等越來越普遍了。

植物是鉀最好的來源。現在一般人蔬菜吃得少,因為生活富裕,大部份人喜歡吃雞鴨魚肉,只要加一點鹽調味,鉀鈉比例為0.1,即是鈉比鉀多10倍,為了身體健康著想,食物的鉀鈉比例值得密切注意。
 樓主| 發表於 2014-3-12 11:26:14 | 顯示全部樓層

含鉀豐富的食物Potassium—Packed Foods:

鉀鈉比例

Potassium mg/lb
Sodium mg/lb
Ratio K/Na
Apricot
1198
4
300
Banana
香蕉
1141
3
380
Dates
2939
5
588
Orange
甜橙
662
3
221
Peach
797
4
199
Raspberries
覆盆子
876
4
219
 樓主| 發表於 2014-3-12 11:37:37 | 顯示全部樓層

含鉀豐富的食物Potassium—Packed Foods:

                    鉀              鈉        鉀鈉比例
             Potassium        Sodium    Ratio
                 mg/lb           mg/lb      K/Na
杏仁             3506        18        195
蘇木              3243        5        649
榛子              3193        9        355
大胡桃           2735        Trace  >500
玉米粉           1125        5        225
黑麥穀粒        2118        5.1     423
麥胚芽           3751        14      268
南瓜              1080        3        360
夏南瓜            889        4        222
冬南瓜          1189        3        396
白胡桃南瓜   1546         3        515
成熟萊豆      6936        18       385
大豆            7607         23      331
大豆粉         4150          5      830
 樓主| 發表於 2014-3-12 12:01:19 | 顯示全部樓層

含鉀量少的食物 Potassium—Poor Foods:

                                          鉀                 鈉           鉀鈉比例
                                     Potassium        Sodium      Ratio
                                         mg/lb           mg/lb        K/Na                                
Biscuit        餅乾(英)           290               2994        <0.1
                 小甜麵包(美)                        
Bread,
White              白麵包            386               2300        0.2
Whole Wheat   全麥麵包        1238              2390        0.5

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