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紅葉點解紅?原來關「胡蘿蔔素」事

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發表於 2017-1-1 00:32:27 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
逢秋冬,無論是大棠還是日本紅葉,均迷倒一眾港人,但你又是否知道樹葉為何轉紅?漁護署指,葉的細胞除了含有葉綠素(Chlorophyll)外,亦含有呈黃色的胡蘿蔔素(carotenoids)及紅色的花色素苷(anthocyanin)。秋天的天氣乾燥,在寒冷的氣溫及強光的照射下,葉綠素會加速分解,但卻有助葉細胞製造花色素苷,也無損胡蘿蔔素。因此,在秋季都會見到一些樹葉轉為黃色及紅色的現象。

                               
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